随着社会的进步与科学技术的发展，白酒产业也必须紧跟时代的步伐。以现代科技指导传统的酿酒技术是白酒产业发展的突破口，酿酒技术从主要依据经验传授的技术转变为在科学酿造理论指导下的科学工艺是必然趋势。为了加速白酒行业健康、快速的发展，我国已采取了一系列的措施。从“中国白酒169计划”到“中国白酒3C计划”，这些计划都为白酒行业的发展注入了更多的科学技术，提高了白酒产业新时代的整体科技水平，改善了白酒行业的生产方式。探索和发现如何将越来越多的高端分析检测仪器应用于白酒的智能生产过程中，对进一步建立基酒质量标准评判体系具有十分重大的意义。
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Components of the Book:
- 第一章 绪论
- 1.1 研究背景及意义
- 1.2 国内外研究现状和发展趋势
- 1.3 本书的主要内容及结构
- 第二章 基于GC-MS图谱的白酒分析与识别技术
- 2.1 气相色–质图谱数据降维技术
- 2.2 GC-MS图谱数据分类识别技术
- 2.3 因子分析与回归分析理论
- 第三章 基于GC-MS图谱数据浓香型的白酒分类识别与实现
- 3.1 浓香型白酒图谱数据预处理
- 3.2 图谱数据稀疏主成分分析方法
- 3.3 不同等级浓香型白酒图谱数据分类结果分析
- 3.4 不同产地浓香型白酒图谱数据分类结果对比
- 3.5 不同年代浓香型白酒数据分类结果对比
- 3.6 不同算法的验证与分析
- 3.7 基于SPCA浓香型白酒质量评判模型的建立
- 3.8 小结
- 第四章 白酒基酒的核磁图谱检测与处理技术
- 4.1 核磁共振检测技术
- 4.2 白酒基酒核磁指纹谱构建和优化
- 4.3 数据预处理
- 4.4 图谱分析方法
- 4.5 图谱识别技术
- 4.6 小结
- 第五章 基于核磁图谱的白酒基酒云模型与品质评价模型
- 5.1 核磁图谱的白酒基酒核磁图谱云模型的构建
- 5.2 基于核磁图谱的白酒基酒品质判别与评判模型的建立
- 5.3 小结
- 第六章 基于GC-MS的浓香型白酒等级分类系统设计
- 6.1 系统需求分析
- 6.2 软件设计
- 6.3 小结
- 第七章 结论与展望
- 参考文献
Readership:
对白酒分类与评价研究感兴趣的学生，教师，学者以及业余爱好者。
主编： 陈明举
副主编： 熊兴中